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发表时间:2019-11-13 07:03:23 作者:汤浅比吕美来源:www.tz-edu.cn 933次阅读

  九、能说说武夷岩茶的制作工艺吗?  答: 1、武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、 杀青、揉捻、烘干过程。2、武夷岩茶精制过程:毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。每一个环节都要严格把关,巧妙运作才能最终做出精品茶。其工艺中以做青和焙火最为关键。  做青:将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,经摊置失水,叶中多酚类在酶的作用下,渐渐氧化,形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。形成武夷岩茶茶特有花果香和兼有红、绿茶的风味优点。  烘焙的目的:1.降低茶叶的水分含量,以减缓茶叶品质变劣的速度。改善或调整武夷岩茶的香气滋味及茶汤水色,进一步提高品质或以补救粗制过程中的缺陷并将茶叶调制成传统需求的品质。 2.烘焙是决定武夷岩茶特有的香气与滋味的重要关键,正确的烘焙方法可显著提高茶叶品质与价值,但烘焙也是最难提摸的加工程序,烘焙的效果受粗制茶的季节、产地、加工技术、新陈、条索、烘焙器具、热源、温度高低、时间长短等影响均甚剧。精制工艺的焙火和初制工艺的做青,具有非常很高的技术含量。
后来,姥姥因病去世,再也喝不到姥姥炒的茶,姥爷的茶也只能在市场上买了,却再也没有了姥姥炒的茶的味道,我也慢慢长大,不再抱着姥爷的茶缸子喝茶,有了自己的茶杯,但却极少的泡茶喝了。在姥爷去世前我在外地上学工作,将近七八年没再去老房子,姥爷也一直住在城里治病,再去姥爷家的老房子,已完全不似记忆中那般明亮,坝子上满是青苔和杂草,竹园已无人搭理,茶树也荒了。585二八杠抢先乘坐开往羊城的“首发列车”,
  杀青:用口径60—70厘米的平锅,两锅或三锅砌成一灶,两口锅分生锅和熟锅,三口锅分里锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高,鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度,每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高梁帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞净抖开,用力宜轻,不伤毫芽。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅,下锅等上锅”。至杀青适度,即起锅摊凉。(1)扦插时间延迟到11月份进行。此时地膜覆盖插扦可提高地温,促进插穗愈伤组织的愈合。同时,11月气温较低,可比夏季减少浇水次数,节约劳动用工量。  天池茗毫的储存方法
   记者走访发现,不少茶店公开承认自己的普洱为拼配茶,并以此为卖点。茶店老板赵先生说,国家是允许普洱茶叶进行拼配的。“茶叶之所以拼配,是利用不同茶的特性,取长补短,把口感做到最好,比如大益的拼配茶,就讲究工艺和茶质。”赵先生说,拼配茶一般价格比较低,能够吸引中低端消费者。
 三、武夷岩茶的品由什么构成?  答:岩茶品质由多方面构成,主要环境,工艺,品种构成1、得天独厚的生长环境:武夷茶区气候温和,冬暖夏凉,年平均温度18-18.5℃,无霜期长,雨量充沛,年降雨量2000mm左右,山间常年云雾,年平均相对湿度在80%左右,日照较短,特别适合性喜温湿的茶树生长。这里的土壤为火山砾岩、红砂岩及页岩风化而成,不仅富含茶树生长所需的微量矿物质原素,而且疏松,透水性强。更加上武夷山茶园多数分布在岩壑幽谷之中,四周皆有青山秀岭为屏障,终年云蒸雾润,日光直射时间短,孕育出了武夷岩茶妙不可言的独特岩韵。而且武夷山是世界文化和自然双遗产地,其环境极其优美而且未受污染。  2、优良的茶树品种:武夷山被茶叶种质资源丰富,被专家称为“茶树品种王国”有大红袍,武夷水仙,肉桂,铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香等上百种品种和名枞。”。  3、精湛的制作技术:在几百年的制茶实践中,武夷山茶人摸索总结出了一整套加工乌龙茶的独特的传统科学加工工艺。使其品质特征形成特有的色、形、香、味、韵。  综上所表述以上三点,相辅相成缺一不可。茶叶的品质也由以上条件综合决定。现如今,无论是普洱茶市场的理性回归,还是喝茶养生的意识被人们逐渐认可,都为熟茶的兴起提供了先决条件。卫生、安全、标准化的熟茶产品,会引来更多的消费者,使得熟茶成为大健康时代的主流饮品之一。
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编辑:辽太祖

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